众所周知，炒饭是一种家常美食，但想把简单的炒饭做出花样，还真得下点功夫。今天咱们就聊聊这香肠卷心菜炒饭，看似家常，但想要做得出彩，可得听我细细道来。

材料准备：

1. 剩米饭：这可是炒饭的“主角”，别用太黏的米，不然炒出来太黏糊。
2. 香肠：最好选择肉质紧实、带点甜味的那种，比如广式香肠。
3. 卷心菜：要选那种叶子嫩绿、口感脆爽的。
4. 鸡蛋：两个，用于增加炒饭的香气和口感。

步骤解析：

1. 先来处理主角——剩米饭
   剩米饭要稍微放凉，不然炒的时候容易成糊。如果你没剩米饭，也可以把新鲜米饭摊开晾一下。
2. 香肠和卷心菜的处理
   香肠切片，别切太薄，有点厚度吃起来更过瘾。卷心菜切细丝，这样炒的时候容易熟，而且口感更好。
3. 鸡蛋的妙用
   把鸡蛋打散，加点盐搅拌均匀。锅里放点油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成小块后盛出备用。
4. 开炒！
   锅里再加点油，油热后放入香肠片，小火慢慢翻炒，直到香肠表面微微焦黄，这样香肠的香气才能充分释放。
5. 加入卷心菜，大火翻炒
   卷心菜下锅后，要大火快速翻炒，不然容易出水，影响口感。
6. 主角登场——剩米饭
   把米饭倒入锅中，和香肠、卷心菜一起翻炒，加入适量的盐、酱油调味。
7. 最后，加入鸡蛋
   把之前炒好的鸡蛋倒入锅中，和炒饭一起翻炒均匀，让鸡蛋的香味和炒饭充分融合。

小贴士：

1. 炒饭的锅最好选用不粘锅，这样炒的时候不容易粘锅。
2. 炒饭的时候火要大，但不要太大，以免炒糊。
3. 炒饭的口感要炒得稍微干一点，这样吃起来才香。

好了，以上就是做香肠卷心菜炒饭的详细步骤和小贴士。按照这个方法做，保证你炒出的饭香气四溢，口感绝佳！下次家里做炒饭，不妨试试这个方法，给家人一个惊喜吧！