一说到徽菜，大家首先想到的可能是“臭鳜鱼”和“毛豆腐”，这两道经典的徽菜确实让人印象深刻。但徽菜可不仅仅只有这两道菜，今天咱们就来聊聊徽菜的十大代表菜，看看它们都有哪些独特之处。

一、臭鳜鱼

首先，咱们不得不提的就是臭鳜鱼。这菜名一听就让人“闻臭色变”，但实际上，它可是徽菜中的一道名菜。经过特殊的腌制和发酵，鳜鱼散发出一种独特的香味，吃起来却非常美味。初次尝试的人可能会有些犹豫，但一旦上桌，绝对是停不下筷的节奏。

二、毛豆腐

接下来是毛豆腐。很多人第一次看到毛豆腐时，可能会觉得“这货能吃？”其实，毛豆腐是徽菜中的一道特色小吃，表面覆盖着一层白色的菌丝，吃起来口感鲜嫩，味道鲜美。

三、红烧圆子

再来说说红烧圆子。这是一道以猪肉末为主要原料，经过精心调味和烹饪后制成的菜品。圆子外酥里嫩，口感丰富，是徽菜中不可多得的一道佳肴。

四、清蒸花菇

说到花菇，很多人可能想到的是火锅里的配菜。但在徽菜中，清蒸花菇是一道非常受欢迎的菜品。花菇的鲜味与清蒸的烹饪方式完美结合，让人回味无穷。

五、糖醋排骨

接下来是糖醋排骨。这道菜在各地都有，但徽菜的糖醋排骨有其独特的做法和风味。排骨外酥里嫩，搭配上酸甜可口的酱汁，简直是下饭神器。

六、干丝

干丝，听名字可能会让人联想到干货。但实际上，干丝是徽菜中的一种特色小吃，以豆腐干为主料，经过切片、油炸等工序制成。吃起来口感酥脆，是很多人的心头好。

七、鸭脚包

鸭脚包，听名字就知道是以鸭脚为主料。但实际上，它是用鸭腿肉、鸭肠、鸭嗉子等食材制作而成。吃起来味道鲜美，是徽菜中的一道独特佳肴。

八、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐，听名字就知道和毛豆腐有关系。但实际上，虎皮毛豆腐是毛豆腐的升级版，表面焦黄酥脆，内里鲜嫩多汁，是徽菜中的一道美食佳品。

九、符离集烧鸡

最后要说的是符离集烧鸡。这道菜在安徽地区非常有名，以鸡肉鲜嫩、味道鲜美著称。吃起来口感丰富，是徽菜中的一道经典佳肴。

十、黄山炖鸽

黄山炖鸽，听名字就知道和黄山有关系。实际上，这道菜确实是以黄山地区的特产——鸽子为主要原料，经过精心炖制而成。吃起来味道鲜美，营养丰富，是徽菜中的一道美食佳品。

这就是徽菜的十大代表菜，每一道菜都有其独特的味道和做法。下次再去徽菜馆，不妨试试这些菜品，说不定会找到新的美食惊喜哦！